Från elev till yrkeskock

Hannah Lindberg gick restaurangprogrammet med inriktning kök och servering. Idag arbetar hon som kock på en restaurang i Stockholm.

Hur kommer det sig att du valde IHR?

-Det var självklart att välja IHR bland alla restaurangskolor. Jag stod inför valet mellan ett mer teoretiskt program och ett yrkesprogram och kände en viss press från omgivningen. Tillslut valde jag att följa min magkänsla och satsa på det som kändes mest roligt och rätt. När jag väl bestämde mig för restaurangprogrammet kände jag inga tvivel.

Vad var det bästa med IHR?

-Utlandspraktiken var väldigt givande och ett minne för livet. Man fick möjligheten att åka via skolan och man lärde sig mycket. Jag jobbade på en väldigt bra restaurang och man fick uppleva ett annat land, det var verkligen en upplevelse.

Jag tävlade även ganska mycket under gymnasiet, vilket gav mig bra möjligheter att utvecklas. Man fick mycket utrymme att träna på, mycket tid och mycket frihet att experimentera.

Finns det något som överraskade dig med skolan?

-Man fick mycket frihet, på de praktiska lektionerna fick man testa det man ville. Om man hade en idé så hjälpte lärarna oss att sätta ihop den.

Hur var utbildningen upplagd under de tre åren?

-Det var olika under årens gång, i ettan var det mest teoretiska lektioner. Då fick vi väldigt grundläggande kunskaper eftersom att de flesta inte hade varit i kök tidigare.

I tvåan började vi arbeta mer utförligt och praktiskt i köket. Vi fick bland annat arbeta med att preppa och förbereda en meny inför lunchservering.

Under tredje året arbetade vi bland annat med vårt gymnasiearbete. Det innebar att skapa en egen rätt och komponera en egen meny som vi själva ansvarade för, från planering till genomförande.

Vad gjorde du efter studenten?

-Efter studenten tågluffade jag i Europa med en kompis.

Sedan började jag jobba med julbordet på restaurang Lux Dag för Dag. Där var jag under julperioden, och efter det var jag mellan några olika arbeten. Sedan fick jag möjlighet att komma tillbaka till Lux, och där har jag nu arbetat i ett år. Vi är ett väldigt litet team, totalt är vi fem kockar i köket. Jag trivs väldigt bra, man får göra mycket. Jag står på olika stationer varje dag, så det är väldigt varierande.

Tror du att den här utbildningen har påverkat var du är idag?

-Jag fick julbords-jobbet via en kontakt. Däremot visade de ju sig att de ville ha tillbaka mig, i deras vanliga team. Jag tror absolut det är på grund av min utbildning, praktiken räknas som yrkeserfarenhet och det spelar stor roll när man söker jobb.

Har du några drömmar inför framtiden?

-Jag trivs väldigt bra där jag är idag och känner att jag vill vara kvar och fortsätta utvecklas på min nuvarande arbetsplats. Samtidigt vill jag gärna resa mer. 

Långt fram i tiden vill jag även öppna eget, det är en dröm man har. Jag har inte tänkt så mycket på det än, mer en tanke som finns i bakhuvudet.

Har du några tips till elever som ska välja gymnasium snart?

-Man ska gå efter sin magkänsla, jag hade innerst inne tänkt att jag skulle gå på restaurangprogrammet, men alla yttre faktorer pressar en. Man ska sikta på det man tycker verkar roligast, så att man har kul under gymnasiet.

Vad är roligast att laga?

– Just nu tycker jag att det är roligast att laga italiensk mat, särskilt smårätter och förrätter. Det behöver inte vara klassisk pizza och pasta, även om det också är gott.

Samtidigt är jag väldigt intresserad av det japanska köket. Jag kan inte så mycket om det, men jag vill gärna lära mig. Det har annorlunda smaker och häftiga råvaror, sushi är dessutom min favoritmat!